兰州牛肉拉面妈妈响应政策生了两个娃娃，老大生在兰州的黄河边，叫兰州牛肉面；老二生在青海的黄河边，叫**兰州牛肉拉面。算起来，老大今年差不多快200岁了，而老二zui'多也就40岁左右的样子，按照这样的年龄来算，老二要么就是老来得子，要不就是讨来的孩子。不管两兄弟是不是亲生同胞，有一点确定的是，俩兄弟的关系很糟糕。让兰州牛肉面妈妈操碎了心，如诗所云，“一花开两门，从此节操是路人”。
老大性格沉稳，200年来靠着继承的手艺在兰州这个城市打下了一片天地。当大家提起老大的名字时，西北加盟牛骨汤牛肉拉面，无一不翘起大拇指：“啧啧，老大不愧是老大”。
与沉稳的老大相比，老二则更像一个有冲劲的年轻人，并且脑子灵光，把学来的手艺发展成了花样百出的美食，而且很快就走出兰州以青海为大本营哗哗哗的走向了全国，西北加盟牛骨汤牛肉拉面。
清汤，西北加盟牛骨汤牛肉拉面、白萝卜、红辣子、香菜蒜苗和亮黄的面条便成了**兰州牛肉拉面的标配。西北加盟牛骨汤牛肉拉面
兰州的牛肉拉面馆，除了几家大型的连锁店，很多都是一家一家的小店，十几年、甚至几十年都在一个地方，满足着周围居民的需要。有句话叫“有人的地方就有中国人”，在兰州，这句话应该改成“有人的地方就有牛肉面馆”。再偏僻的居民区，方圆一公里都不可能没有牛肉面馆；一片新起的楼盘，可以没有商店，但不可以没有牛肉面馆。楼下的牛肉面馆，已经开了十几年了，老板也已从一个帅气小伙，变成了帅气的大叔；而我们，也从一群曾经的小屁孩，变成了现在的大学生。牛肉面馆带给人们的不止是一碗碗热气腾腾的拉面，更是一种回忆、一种文化，人们就这样与面馆一起成长，一起见证岁月······ 西北加盟牛骨汤牛肉拉面牛肉拉面是兰州人永恒的乡愁。年少时候尝过的美味，一辈子都会留存在记忆中。
一听说去兰州，我的朋友们几乎都会脱口而出：“哦，兰州牛肉拉面。”这是对兰州的zui初印象。兰州牛肉拉面，兰州锋芒毕露的城市符号。其实，兰州人吃牛肉面，从不说是吃牛肉拉面，加个“拉”字就老外了。尤其这几年，兰州还流行一种新叫法，称兰州牛肉面为“牛大”，假如外地人听见，一定会一头雾水的，只有兰州人才知其意，那是兰州人对那碗面的爱称。北方人向来喜欢吃面，这是从老祖宗那里传下来的。比如家乡的山西刀削面，中厚边薄，菱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越嚼越香。在兰州生活了十几年的四舅告诉我，兰州的每一个清晨，是从一碗牛肉面开始的。
原来**的兰州牛肉拉面这么多讲究，即便是面的类型也分得那么详细。面条的外观可分为毛细二细三细韭叶大宽等类型。面条细的如细麻绳，二细略粗，三细比二细再细一点。胃口好的人可以吃粗一点的面，要是胃口不舒服的可以点一碗毛细，比粉丝还细。韭叶就是韭菜叶形状的，许多人喜欢吃。记得在家乡的兰州牛肉拉面馆，老公zui喜欢吃韭叶面，每次带我和孩子出去吃面，安顿好我们，他总会扯起嗓门向厨房喊到；“来两个二细，一个韭叶。”那时我还纳闷兰州牛肉拉面讲究这么多?来到兰州，才知道自己孤陋寡闻。其实牛肉面的种类很多，还有宽的薄宽的大宽的，再有一种叫三棱面，仿佛在向拉面师傅挑战。我不禁感叹祖国地域辽阔，感叹大西北的异域风情。兰州的清晨喧闹得可爱，也充满浓浓的生活气息。每个人的心目中都有一个哈姆雷特，相对的，每个兰州人的心目中也有一碗**的牛肉拉面。
松散的面粉在成为棉絮状时，便要进行三十余分钟的饧面。此时分布不匀的水分子与面颗粒相互浸润，原本分散干涩的棉絮在此逐渐融合。饧好的面团在不断地锤打揉搓中释放面性。为了使面团更柔软筋道，要进行二次饧发。整条，这是制作牛肉拉面的一个重要过程。大团软面经过反复捣、揉、抻、摔后，分成均匀的小剂子。在操作过程中，为了防止面团表皮干裂，均匀地刷少许食用油。小团剂子左右手开工，揉搓成一根根十多厘米的条状，同时整好码齐，进行第三次的饧发。 兰州人的早餐，是从一碗牛肉拉面开始的，有毛细、二细、薄宽、大宽等多种规格。加盟清汤牛肉拉面优势
兰州牛肉拉面是兰州名小吃的典型dai表，曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。西北加盟牛骨汤牛肉拉面
兰州牛肉拉面在兰州有更简洁的称呼——“牛肉面”“牛大”，是广受消费者喜爱的美食，也是一张城市名片。目前在全国兰州牛肉拉面馆有几万家，从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。
“虽然发展态势良好，但由于制作工艺和技术底蕴欠缺，兰州市以外的兰州牛肉拉面质量、口感良莠不齐，对兰州牛肉拉面的品牌声誉造成不良影响。”兰州市商务局副局长刘志强说，保护兰州牛肉拉面这一城市名片成了一个刻不容缓的问题。目前已有千余家兰州连锁企业、兰州本地牛肉面馆完成认证。 西北加盟牛骨汤牛肉拉面
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